حلويات جزائرية للافراح

سليلات الفاكهة

المقادير:

العجينة:

3 مقادير من الطحين
2 م
صغيرة **دة
رشة ملح
2 بياض
بيض
ماء
الزهر
الحشو

500غ لوز مطحون رقيق
300غ سكر
عادي
مبشورقشور
حبة ليمون
3 الى 4
بيضات
عسل او
عسيلة

للتزيين

فواكه مشكلة مسبقا من عجينة اللوز
طريقة
التحضير
خذي
الطحين و ضعي معه ال**دة و اخلطي جيدا الخليط و بعدها اضيفي بياض البيض و
بللي بالماء و ماء الزهر و بعد الحصول على عجينة ملساء و متماسكة غطيها و
حضري الحشو
اخلطي كل
مكونات الحشو مع بعضها حتى تحصلي على مزيج متماسك و كوني كريات لوز بمقاس
حبة الجوز و حطيها في كيس البلاستك حتى لا تجف
و لكي
تحصلي على مسكة يد السلة جميلة افردي قليلا من العجينة ثم قطعيها مستطيلات و
لفي اليد و تصبح لها شكل جميل ثم افردي باقي العجين رقيقا جدا و من الاحسن
استعمال الة الفرد مرريها في رقم 5 ثم رقم 7
قطعي
العجين دوائر صغير و ضعي كرية من الحشو داخل الدائرة ثم قومي بطييها على
حسب الصور و شكليها على شكل سلة و لا تنسي وضع المسكة و بعدها ضعيها في
صينية و اتركيها ترتاح ليلة كاملة و ادخليها الفرن متوسط مدة 15 دقيقة و
بعد اخراجها من الفرن ضعيها في العسل ثم زيني الحلوى بالفاكهة التي صنعتيها
سلفا ورتبيها في حاويات (كاسات) من الورق

______

المشكلة

المقادير

3 اكيال طحين اي ما يعادل 300غ
1 كيلة
من ال**دة الدائبة او المرغرين
1 ملعقة
كبيرة فنيليا
رشة ملح
نصف كوب
ماء الزهر

للحشو

400غ لوز مطحون
250غ من
السكر بودرة
بياض بيض
حسب الحاجة حوالي 2 او 3
1ملعقة
برش الليمون

القطر او الشاربات

1 كلغ من السكر عادي

1 لتر من الماء

ملعقة كبيرة ماء الزهر حسب الرغبة

قبضة او مول لتشكيل الحلوى

طريقة التحضير

في وعاء ضعي الطحين مع الملح و ال**دة
و الفانيليا و امزجي الخليط جيدا و بعدها اضيفي ماء الزهر و الماء حتى
تتماسك العجينة غطيها و اتركيها ترتاح مدة ساعة و في هذه الاثناء حضري
الحشو اخلطي اللوز مع السكر و برش الليمون و اضيفي عليهم بياض البيض
تدريجيا حتى يتجانس الخليط
ثم في
وعاء اخر نضع مكونات القطر فوق نار هادئة حتى يصبح الخليط مركزا
و بعدها
ناخذ العجينة و نفردها فوق لوحة العمل مرشوشة بالطحين حوالي 2 مم ثم نقطع
العجين المفرودة الي مربعين و ناخد الحشو و نضعه فوق واحد منهم و نغطيه
بالمربع الثاني ثم نحاول تسوية الحشو جيدا داخل العجين باليد ثم نشكل
الاشكال التي نريد و نزينها بالقبضة الخاصة بالحلوى مثل شكل الصورة و نضع
فوقها حبة جوز او بندق و نضعها في الفرن 180 درجة و مدة 20 دقيقة و بعد
اخراجها نضعها في القطر أو الشاربات البارد

الله يفرحك

مووضوعك رائع . .
الله يعطيك العآفيه . .